Dans la région de la boucle de la Sarre, on l'appelle Viez et il se décline dans les saveurs les plus diverses. Entre Merzig et Trèves, la route du Viez permet de découvrir le paysage de jardins ouverts du Saargau. Les prés-vergers, les vastes champs et les petits villages le long de la route en constituent le décor. Il est possible de s'arrêter chez les vendeurs directs et les restaurateurs le long de la route, de déguster le Viez et de s'approvisionner pour la maison. Un circuit riche en découvertes.
Le parcours
La route du Viez est signalisée sur toute sa longueur et se prête parfaitement à un voyage varié en voiture ou à un circuit sinueux à moto. De nombreuses curiosités invitent à faire une halte le long du parcours. Le parc à loups Werner Freund et le jardin des sens à Merzig, le château de Siersburg surplombant la Sarre, le musée de la ferme Haus Saargau, les sculptures du symposium de sculpture "Steine an der Grenze", la vue sur la boucle de la Sarre avec son spectaculaire sentier au sommet des arbres, la villa romaine Borg, le musée en plein air Roscheider Hof à Konz ou, à la fin, les constructions romaines de Trèves ne sont que quelques-uns des points forts situés directement sur la Viezstraße. Et tout cela est niché dans le paysage panoramique du Saargau.
Le conseil shopping
Un point de chute particulier est la Regiothek dans l'atrium Cloef à Mettlach-Orscholz, à quelques mètres seulement du célèbre point de vue surplombant la boucle de la Sarre. Outre le vin, l'eau-de-vie, le miel ou le vinaigre, on peut y déguster une belle sélection de produits régionaux. Des appareils historiques de production de Viez et de vin forment un cadre évocateur.
Le produit
Le Viez est une boisson fraîche et âpre, fermentée à partir des pommes de petite taille des prés-vergers. Traditionnellement, le Viez est bien fermenté avec une teneur en alcool d'environ 5 à 7 pour cent. Il se boit pur ou sous forme de Schorle. Mais de plus en plus de spécialités de Viez sont vinifiées avec plus de sucre résiduel, par exemple le Eisleseviez, riche en arômes. Ces produits de grande qualité se dégustent bien entendu non dilués. Le nom "Viez" remonte à son ancienne signification en tant que principale boisson alcoolisée pour la population rurale de la Sarre. Celle-ci buvait le cidre "vice vinum", c'est-à-dire à la place du vin de raisin coûteux. La plupart du temps, on produisait également le Viez soi-même.
Le paysage
Le paysage de la route du Viez est le Saargau. Il s'agit d'un ancien paysage culturel, déjà peuplé à l'époque des Celtes, à la frontière avec la France. Le Saargau occupe la crête entre la Sarre et la Moselle, de Merzig au sud jusqu'au confluent de la Sarre et de la Moselle aux portes de Trèves au nord. Le Saargau se caractérise par la diversité de ses vergers. Avec leurs pommiers et poiriers à hautes tiges, ils forment traditionnellement un cercle autour des petits villages. Aujourd'hui encore, ils offrent une protection contre le vent et les intempéries et confèrent au paysage un caractère de parc. De nombreuses variétés de fruits régionales, notamment celles adaptées à la production de jus et de viez, ne poussent plus aujourd'hui que dans les prés-vergers. Ceux-ci constituent également des habitats écologiques précieux pour des animaux et des plantes rares.
