Les valeurs intérieures comptent - c'est particulièrement vrai pour les bouteilles de vin et les domaines viticoles. On se rend compte à quel point en se tenant devant le domaine viticole Schmitt-Weber à Perl par une morne journée d'automne. En effet, dans ce petit village viticole au cœur de la Sarre, les domaines viticoles se succèdent et la maison d'habitation discrète située dans une rue latérale calme ne laisse pas deviner au premier abord le monde merveilleux qui attend le visiteur quelques mètres plus bas dans la cave à vin.
Ici, on le sent tout de suite, le cœur du domaine bat autant que celui de son vigneron. Celui-ci fait visiter chaque recoin de sa cave avec compétence et enthousiasme, et lorsqu'il décrit patiemment son métier laborieux et ses vins dans la pénombre, une fierté sincère s'allume dans ses yeux. Et c'est tout à fait justifié.
La culture de la vigne est attestée dans la famille depuis 1725, c'est pourquoi les vins premium portent le nom évocateur de 1725. Ils sont élevés au moins un an sur lies et dans des fûts de bois Seguin-Moreau de 600 litres sur lies fines. S'y ajoutent environ six mois de maturation en bouteille. Les vins de terroir sélectionnés, des vins locaux de grande qualité, sont élevés par Thomas Schmitt pendant au moins six mois sur lies et dans de grands fûts de chêne Seguin-Moreau. Enfin, les classiques constituent la base du portefeuille. Les vins classiques du domaine sont des vins d'été légers qui fermentent à froid pendant trois mois sur lies en fûts d'acier inoxydable et sont généralement mis en bouteille en février/mars dans une bouteille à fléau brune avec bouchon à vis, immédiatement prête à boire et digeste.
Le domaine Schmitt Weber divise ses vins en trois segments : Les classiques, les vins de terroir et les vins premium. Les principaux cépages sont le pinot blanc et le pinot gris, ainsi que l'auxerrios et le chardonnay.
