Yeux d'ange

Les jours raccourcissent et l'année touche lentement mais sûrement à sa fin. C'est tout simplement la meilleure période de l'année pour se mettre un peu à l'aise chez soi. Pour cela, je vous ai préparé quelques biscuits. L'odeur des yeux d'ange fraîchement préparés dans l'appartement est tout simplement divine. Je les ai fourrés avec de la confiture maison de la ferme Pehlinger Hof de Gerlfangen. C'est tellement bon ! 

Et bien sûr, une boisson chaude ne doit pas manquer. Pour cela, je me suis inspirée de Michael Buchna du Buchnas Landhotel Saarschleife. Situé directement sur la route du Viez, il va de soi que l'on y travaille beaucoup avec cette boisson. Le Viez est le cidre qui provient de la région située entre la Moselle et la Sarre. Ailleurs, le Viez est également connu sous le nom de Cidre ou Äppelwoi. Mais quel que soit le nom qu'il porte, avant d'obtenir le produit final, chaque Viez commence d'abord par le stade du jus de pomme. Les variétés de pommes particulièrement acides et dures comme l'Erbachhofer Weinapfel, la Weißer Trierer Weinapfel, la Rheinischer Bohnapfel ou la Porzenapfel conviennent à la fabrication. 

Le jus de pomme ainsi obtenu est mis en fermentation dans des récipients stériles. Il existe différentes méthodes pour ce faire. Traditionnellement, on utilise la fermentation spontanée, de sorte qu'aucune levure supplémentaire n'est ajoutée au jus de pomme et que seule la levure naturelle contribue à la fermentation. 

Le Viez est en effet un produit vraiment passionnant, avec lequel on peut non seulement réaliser de superbes créations pour l'apéritif, mais aussi un délicieux Glühviez selon la recette de Michael Buchna. Les variétés de cidre du partenaire de plaisir Pica Pica s'y prêtent particulièrement bien. 

Vous vous offrez quelques biscuits accompagnés d'une tasse de Glühviez ? N'hésitez pas à nous faire partager virtuellement votre ambiance chaleureuse. Montrez-nous vos résultats sur les réseaux sociaux. Pour cela, marquez simplement @kathikoestlich et @urlaub.saarland et ajoutez les hashtags #kathikoestlich et #visitsaarland. 

Ingrédients pour environ 50 biscuits : 
 

• 140 g de beurre (à température ambiante) 
• 140 g de sucre de canne brut 
• 2 jaunes d'œufs 
• 200 g d'amandes moulues 
• 100 g de farine 
• 2 cuillères à café de cannelle (rase) 
• Râpe d'une orange bio 
• 100 à 150 g de confiture (selon les goûts) 
   

Préparation : 

Bats le beurre en mousse dans un bol à mélanger. Ajoutez le sucre et les jaunes d'œufs. 

Ensuite, ajoutez peu à peu les amandes. Tamisez la farine et ajoutez la cannelle. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. 

Avec la pâte, vous pouvez former environ 60 petites boules. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Préchauffez le four à 175°C (chaleur de voûte et de sole). Avec l'index, formez un petit creux dans les boules et remplissez-les d'une bonne dose de confiture. Enfournez pendant environ 20 minutes.