Viez chaud

Les jours raccourcissent et l'année touche lentement mais sûrement à sa fin. C'est tout simplement la meilleure période de l'année pour se mettre un peu à l'aise à la maison. Pour cela, je vous ai préparé quelques biscuits. L'odeur des yeux d'ange fraîchement préparés dans l'appartement est tout simplement divine. Je les ai fourrés avec de la confiture maison de la ferme Pehlinger Hof de Gerlfangen. C'est si bon !

Et bien sûr, une boisson chaude ne doit pas manquer. Pour cela, je me suis laissé inspirer par Michael Buchna du Buchnas Landhotel Saarschleife. Situé directement sur la route du Viez, il va de soi que l'on y travaille beaucoup avec cette boisson. Le Viez est le cidre qui provient de la région située entre la Moselle et la Sarre. Ailleurs, le Viez est également connu sous le nom de Cidre ou Äppelwoi. Mais quel que soit le nom qu'il porte, avant d'obtenir le produit final, chaque Viez commence d'abord par le stade du jus de pomme. Les variétés de pommes particulièrement acides et dures comme l'Erbachhofer Weinapfel, la Weißer Trierer Weinapfel, la Rheinischer Bohnapfel ou la Porzenapfel conviennent à la fabrication.

Le jus de pomme ainsi obtenu est mis dans des récipients stériles pour la fermentation. Il existe différentes méthodes pour ce faire. Traditionnellement, on utilise à cet effet la fermentation spontanée, de sorte qu'aucune levure supplémentaire n'est ajoutée au jus de pomme et que seule la levure naturelle contribue à la fermentation.

Viez est en effet un produit vraiment passionnant, qui permet non seulement de réaliser de superbes créations d'apéritifs, mais aussi de préparer un délicieux Glühviez selon la recette de Michael Buchna. Les variétés de cidre du partenaire de plaisir Pica Pica s'y prêtent particulièrement bien.

Vous vous offrez quelques biscuits accompagnés d'une tasse de Glühviez ? Alors n'hésitez pas à nous faire partager virtuellement votre ambiance chaleureuse. Montrez-nous vos résultats sur les réseaux sociaux. Pour cela, il suffit de marquer @kathikoestlich et @urlaub.saarland et de mettre les hashtags #kathikoestlich et #visitsaarland.

Ingrédients :

• 1 litre de Viez 
• 1 sachet de thé noir 
• 1 sachet de thé à la menthe 
• 40 à 50 g de sucre candi ou 100 ml de jus de pomme 
• 1 feuille de laurier 
• En plus : tranches de pommes et zeste de citron 
   

Préparation : 

Verse d'abord le Viez dans une casserole et fais-la chauffer à feu moyen. 

Ensuite, vous pouvez mettre les deux sachets de thé dans la casserole, ajouter la feuille de laurier et laisser infuser le tout. 

Pour ajouter un peu de douceur, ajoutez du sucre candi ou du jus de pomme.  

Servez votre Glühviez avec un zeste de citron et des tranches de pomme.