Tarte Lyonnais

Recette de la tarte lyonnaise 

Pour 4 personnes ou 4 petits moules à tarte Ingrédients pour la pâte (donne env. 500 g) : 

• 260 g de farine
• 120 g de beurre froid
• 2 œufs
• 5 g de sel 

Ingrédients pour la farce:

• 2 œufs
• 500 ml de crème
• 6 g de sel
• Muscade selon goût
• 200 g de Lyonnaise de Sarrebourg
• 200 g d'Emmental

Persil Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans un saladier et couper le beurre froid en petits morceaux. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse grossière et grumeleuse. Ajoutez les œufs et pétrissez jusqu'à obtenir une masse homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. Diviser ensuite la pâte en 4 portions, les étaler et les placer dans les moules à tarte légèrement graissés (selon la taille, 100 g à 125 g par moule). Bien fouetter la crème avec les œufs, le sel et une pincée de noix de muscade pour obtenir un mélange homogène. Peler le Lyoner, le couper en petits dés et le répartir uniformément sur les fonds de tarte. Saupoudrer d'emmental (50 g de Lyoner et 50 g d'emmental par tarte). Remplir chaque tarte de 150 g du mélange crème/œuf et garnir d'un peu de persil. Faites cuire au four préchauffé (chaleur tournante) à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les tartes soient bien dorées.Dégustez les tartes tièdes. Nous vous conseillons de les accompagner d'une salade verte mélangée.