Salade d'oranges avec burrata

Ingrédients pour 4 portions : 

• 8 oranges 
• 4 burrata 
• 150ml d'huile d'olive 
• 100ml de vinaigre (selon l'acidité des oranges) 
• 3 cc de miel de fleurs 
• sel d'orange 
• filaments de piment 
• 50g de pignons de pin

Préparation 

1. faire griller les pignons de pin (ou les noix de votre choix) sans matière grasse dans une poêle et les mettre de côté. 

2. couper les extrémités des oranges et retirer généreusement l'écorce de manière à ce que la pulpe blanche soit entièrement enlevée. Couper les oranges en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et les disposer sur une assiette. 

3. préparer la vinaigrette : Bien mélanger l'huile, le vinaigre et le miel. 

4. déposer la burrata sur les tranches d'orange, l'inciser légèrement et en répartir un peu sur les oranges. 

5. répartir la vinaigrette sur la burrata et les oranges. Parsemer de pignons de pin grillés. 

6. ajouter le sel à l'orange et les filaments de piment : Émietter un peu de sel à l'orange entre les doigts et en parsemer toute la salade. Pour finir, ajouter quelques filaments de piment par-dessus. 

Suggestion de présentation : 

Cette salade d'oranges rafraîchissante avec de la burrata se marie parfaitement avec un Elbling Brut Sekt pétillant du domaine Schmitt Weber. 

Variations possibles 

La fantaisie n'a pas de limite dans cette recette:- les pignons peuvent être remplacés par des noix locales.- pour une touche orientale, on peut ajouter de la ducasse.- les oranges peuvent être complétées par des oranges sanguines.- pour un goût particulier, on peut utiliser d'autres épices.- la burrata peut être remplacée par de la mozzarella. 

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