Patrimoine culturel et plaisir d'été : « Schwenken »

Ceux qui connaissent la Sarre et ses habitants savent très bien quelle activité ne doit pas être négligée en été - le swing. Un culte, un sport populaire et un hobby qui est pratiqué avec une grande passion dans ce pays. Certains, en dehors des frontières du pays, affirmeront sans doute qu'ici, on fait des barbecues comme partout ailleurs.

Mais ce n'est pas le cas, comme je l'ai entendu dire par de véritables vétérans de la cuisson. « Faire pivoter » n'est pas synonyme de “griller”. Certes, on n'a pas tort, car les aliments sont cuits sur une grille au-dessus d'un foyer, mais il y a tout de même des différences subtiles. Tout d'abord, il est important de savoir que le mot « pivoter » vient du fait que les aliments se balancent sur une grille ronde mobile fixée à une chaîne au-dessus du foyer. Il faut également savoir que le mot « pivotement » peut avoir trois significations. L'échine de porc marinée, le support du barbecue en soi et la personne responsable de la préparation et du processus en soi peuvent être qualifiés de « pivotants ». Une fois que l'on a assimilé ces trois bases, on ne met pas les pieds dans le plat si l'on est débutant.Un autre fait concernant le « pivotement » : à peu près tous les trépieds des jardins sarrois ont une histoire d'origine similaire. A l'époque, tout le monde connaissait un métallurgiste qui avait accès à ce matériau, l'acier V2A. Il suffisait de quelques soudures pour fabriquer le support. Il n'est pas rare qu'un tambour à linge en acier inoxydable mis au rebut soit utilisé comme récipient pour le combustible.

C'est ce qui s'est passé chez mon grand-père, où j'ai brandi le feu pour la première fois cet été. Il s'agit d'un véritable projet familial commun : mon grand-père a mis à disposition le brasero et le lieu, « Papa Köstlich » s'est occupé du feu et je me suis procuré des grillades d'une qualité irréprochable auprès du partenaire de plaisir « Metzgerei Petermann » à Oberwürzbach. Dans le cadre du salon international de la boucherie de Francfort, l'entreprise a reçu des médailles d'or pour ses saucisses d'agneau à rôtir, ses saucisses au fromage et ses saucisses de bœuf à rôtir. La boucherie est une véritable entreprise de tradition et est désormais exploitée par la troisième génération.

Outre le schwenker, les saucisses grillées et la bière obligatoire qui ne doit jamais manquer lors d'une session de schwenker, il y a bien sûr aussi quelques accompagnements. Nous avons opté pour une salade de pâtes méditerranéenne. Elle se prépare facilement et est toujours très appréciée. N'hésitez pas à nous faire part virtuellement de votre prochain événement. Montrez-nous vos résultats sur les réseaux sociaux. Pour cela, il suffit de marquer @kathikoestlich et @urlaub.saarland et de mettre les hashtags #kathikoestlich et #visitsaarland.

En accompagnement, il y a une salade de pâtes méditerranéenne avec des pâtes de l'Italian Delight Pastamanufaktur de Sarrebruck :

Salade de pâtes méditerranéenne

Ingrédients:

• 500 g de fusilli
• 1 poignée de tomates séchées
• 500 g de tomates cocktail
• 125 g de roquette
• 100 g d'olives noires
• 1 pot de pesto rosso
• 125 g de parmesan (râpé)
• 40 g de pignons
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc d'origanSel, poivre

Préparation :

Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l'emballage. Pendant ce temps, couper les tomates cocktail, les tomates séchées et les olives en tranches. Laver la roquette et faire légèrement griller les pignons de pin dans une petite poêle. Mettre les pâtes cuites dans un grand saladier, ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout. Saler et poivrer et servir avec les grillades.