Schwenken – un phénomène sarrois
Les Sarrois sont des inconditionnels des grillades. Dès les premiers rayons de soleil printanier, c’est l’occasion de se retrouver entre amis – pour une sympathique soirée grillade et faire la fête.
Bien entendu, le typique gril à balançoire, le Schwenker ne doit pas faire défaut. Car en Sarre, ce passe-temps est entré dans la tradition, il y est célébré comme un culte. Alors, on se retrouve entre amis dans son propre jardin ou au parc municipal autour du fameux Schwenker. Attention, il ne s’agit pas d’une simple rôtissoire : on a plutôt affaire à un genre de trépied en métal qui retient le gril suspendu à une chaîne au-dessus des braises. Pour une cuisson efficace, il faut le balancer continuellement – ce qui lui a probablement donné son nom. À charge de l’hôte de fournir la viande préalablement découpée et marinée, puis de s’occuper de la cuisson. Il est de bon ton de commenter son savoir-faire et, le cas échéant, de lui prodiguer des conseils ou de le faire profiter de sa propre expérience.
