Vin

Aujourd'hui, les amateurs de vin du monde entier sont reconnaissants des efforts et de la sueur qui permettent de faire pousser des vins au caractère très particulier sur le sol calcaire conchylien de la région. Les vins et mousseux de Bourgogne, maintes fois primés, sont de véritables spécialités de la culture viticole sarroise.
Les week-ends d'avril à octobre, les viticulteurs sarrois ouvrent à tour de rôle leurs caves à vin et vous invitent à déguster leurs vins et leurs mousseux dans une atmosphère conviviale. Réjouissez-vous des spécialités de vin suivantes :

AUXERROIS (PINOT AUXERROIS)

Cette spécialité est originaire de la ville française d'Auxerre et s'est répandue en Europe suite à l'expulsion des Huguenots. L'auxerrois est un vin élégant, peu acide, au bouquet subtil et typique du cépage. En tant que vin léger de qualité, il est le compagnon idéal du poisson ou des asperges, et en tant que vin tardif ou sélection imposante, il accompagne également les fromages grillés ou savoureux.

VINS DE BOURGOGNE (PINOT)

Depuis les années 80, de nombreux vins de la famille des bourgognes ont trouvé leur place en Sarre. Outre le classique pinot noir, les cépages blancs pinot gris et pinot blanc, ainsi que les croisements naturels de bourgogne chardonnay et auxerrois s'y ajoutent.

BOURGOGNE TARDIF BLEU

Le classique parmi les vins rouges. La plupart des cépages bourguignons sont issus de cette variété en tant qu'autotransformateurs naturels. Les vins de pinot noir ont un goût corsé et velouté, un arôme fruité et des nuances d'amande. Ils accompagnent idéalement les plateaux de fromages et le gibier. Ils sont particulièrement recommandés pour la saison froide.

BOURGOGNE GRIS (PINOT GRIS)

Sous le nom de "Ruländer", le pinot gris se présente ici comme un vin corsé, riche en extraits et de la plus noble qualité. Recommandation de dégustation : avec des fromages relevés et des plats épicés.

PINOT BLANC

Vin léger et finement fruité, le pinot blanc jouit d'une popularité croissante. Recommandation de dégustation : avec le poisson et tous les fruits de mer et crustacés.

ELBLING

L'Elbing est considéré comme le plus ancien cépage cultivé en Europe. Les Romains l'appelaient tout simplement "Vitis alba", la "vigne blanche", et l'ont d'abord introduit sur la Moselle il y a 2000 ans. Jusqu'au Moyen-Âge, ce vin est devenu le cépage le plus répandu en Allemagne sous les noms d'"Alben" et d'"Elben". Depuis le 19e siècle, il a disparu de la plupart des régions viticoles et du reste de la Moselle et pousse presque exclusivement sur les sols de calcaire coquillier de la Haute Moselle sarroise. Recommandation de dégustation : en tant que vin sec de qualité, il est idéal pour accompagner un solide casse-croûte, mais aussi du poisson et des fruits de mer.
Conseil : essayez les mousseux Elbling pétillants fermentés en bouteille ou le vin de qualité d'origine garantie "Obermosel Elbling trocken" en bouteille à fléau blanche.

ELBLING ROUGE

Ce cépage est une mutation de couleur de l'Elbling blanc. Malgré son nom, il est considéré comme un vin blanc et produit un vin à la délicate couleur saumonée. Ce n'est que depuis quelques années que les viticulteurs de la Haute Moselle récoltent et font fermenter séparément les baies rouges et blanches, qui peuvent parfois pousser dans le même vignoble, voire sur le même pied de vigne. Cette rareté est très rare et généralement épuisée en peu de temps. Que ce soit en vin ou en mousseux, c'est le vin d'été idéal.

RIVANER (MÜLLER THURGAU)

Un vin qui a su se faire apprécier de tous les amateurs de vin grâce à sa note muscatée légère et épicée. Un vin doux et simple, idéal pour accompagner des plats délicatement aromatiques.

GEWÜRZTRAMINER

Est la variété bouquetée la plus noble et ne se trouve que très rarement sur la Moselle. Ce vin rappelle le parfum de la rose. Recommandation de dégustation : particulièrement bon avec le foie gras, les desserts et les fromages épicés.

RIESLING

Chez les spécialistes du riesling de la Moselle, le roi des vins blancs pousse presque exclusivement sur des coteaux escarpés. Avec son caractère fin et racé et son bouquet élégamment fruité, il marque surtout des points par sa polyvalence. En tant que vin jeune, il est un vin d'été idéal ; les vins de riesling âgés conviennent en version sèche aux plats légers, en version demi-sec surtout aux fromages, et les sélections de grains et les sélections de grains doux aux desserts ou à l'apéritif.