Mispel (Hundsärsch)
Le nom populaire de "cul de chien" donné aux fruits du néflier se comprend assez vite à leur vue.
Le néflier appartient à la famille des rosacées et est arrivé chez nous en Sarre par les Romains, où il a d'abord poussé dans les jardins des monastères avant de retourner à l'état sauvage.
Elle ressemble à un mélange de pomme et de coing, mais elle est un peu plus petite. Le goût de la nèfle est agréablement sucré et acidulé, sa chair est juteuse. Riche en vitamines et en fibres, elle est non seulement délicieuse, mais aussi saine.
Les fruits durs ne sont vraiment comestibles qu'après le gel, ce qui repousse la récolte à la fin de l'automne. Ils sont alors cuits en gelée savoureuse et transformés en liqueur ou en eau-de-vie de fruits - par exemple par la distillerie de fruits nobles Johann Monter. Dans la cuisine moderne, ils sont de plus en plus utilisés dans les chutneys, les desserts ou encore les plats salés.